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南京“彭家”向您拜年了
大家好，新年的钟声即将敲响,时光的车轮又留下了一道深深的印痕。伴随着冬日里的皑皑瑞雪，2014年春节如约而至。在这辞旧迎新之际，我们共话成功与喜悦。台历翻去最后一页，回首时光年轮上又一度春秋寒暑，我们不禁感慨万千。这一年，我们公司象一颗种子，种进了市场浪潮的土壤!这一年，我们彭家豆腐人齐心协力，并肩作战，在稳住阵地的同时继续发展壮大!
我们非常欣慰地看到，在过去的2013年，彭家豆腐一如既往地保持了良好势头，多方面工作取得了长足的进展，我们对全体员工一年来卓有成效的辛勤工作表示由衷的欣赏和感谢!即将来临的2014年将是彭家豆腐发展史上的一个新的里程碑，2014年，彭家豆腐将在继续提升经营绩效的同时，加强产品研发，实现产品多元化目标，我们有理由相信，在社会各界人士所强有力的支持下，通过彭家豆腐人的不断努力，彭家豆腐将进一步做大、做强，跃上一个新的台阶。我们确信，彭家豆腐的发展将为大家提供一个更好更宽阔的事业平台，对每一个人来说，这意味着机会，更意味着挑战，我们必须戒骄戒躁，精益求精，不断提高，希望大家在一个比以往任何时候都更强大的事业平台上一展抱负，充分发挥才干，实现职业理想和个人价值!
预祝大家新年愉快，合家欢乐，幸福安康!
南京彭家豆腐总部方盛
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豆腐起源与发展：
我国是大豆的故乡，栽培已有五千年的历史，同时也是最早生产豆制品的国家。相传豆腐起源于汉代淮南王刘安，至今已有2000多年的历史，但其加工技术的发展是极其缓慢，有句俗语叫：“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐。”到了60年豆制品行业的面貌开始改变。
在设备上，分离式磨浆机将古老的石磨，吊浆、挤浆、刮浆，离心过滤手工滤浆，作为一体。电煮浆、蒸汽煮浆代替了土灶直为煮浆。先后又研制出了薄白页浇制机及脱布机，豆腐浇制机，甚至豆制品生产线，产品包装机械化。设备的换代既大大降低了工人的劳动强度，又提高产品质量。
在工艺上，过去凭经验人工点豆腐，现已发展到可量化，用仪器制点豆腐，使产品质量的一致性好，保证了产品质量，并提高产量同时使产量稳定。在凝固剂方面现也由富含营养的复合凝固剂代替原始的卤水、石膏。
在花色品种上彭家豆腐前几年相继推出了彩色豆腐和五彩营养豆腐，不仅走出了白色世界，而且在豆腐的营养、风味、色泽上都有了新的提高。
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