南京“彭家”向您拜年了
    大家好,新年的钟声即将敲响,时光的车轮又留下了一道深深的印痕。伴随着冬日里的皑皑瑞雪,2014年春节如约而至。在这辞旧迎新之际,我们共话成功与喜悦。台历翻去最后一页,回首时光年轮上又一度春秋寒暑,我们不禁感慨万千。这一年,我们公司象一颗种子,种进了市场浪潮的土壤!这一年,我们彭家豆腐人齐心协力,并肩作战,在稳住阵地的同时继续发展壮大!
    我们非常欣慰地看到,在过去的2013年,彭家豆腐一如既往地保持了良好势头,多方面工作取得了长足的进展,我们对全体员工一年来卓有成效的辛勤工作表示由衷的欣赏和感谢!即将来临的2014年将是彭家豆腐发展史上的一个新的里程碑,2014年,彭家豆腐将在继续提升经营绩效的同时,加强产品研发,实现产品多元化目标,我们有理由相信,在社会各界人士所强有力的支持下,通过彭家豆腐人的不断努力,彭家豆腐将进一步做大、做强,跃上一个新的台阶。我们确信,彭家豆腐的发展将为大家提供一个更好更宽阔的事业平台,对每一个人来说,这意味着机会,更意味着挑战,我们必须戒骄戒躁,精益求精,不断提高,希望大家在一个比以往任何时候都更强大的事业平台上一展抱负,充分发挥才干,实现职业理想和个人价值!
    预祝大家新年愉快,合家欢乐,幸福安康!
 南京彭家豆腐总部方盛

 
 
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豆腐渣制作方便食品两法

  加工豆腐、腐竹、生产豆奶的饮料厂全国各地都有很多,但剩下的副产品--豆腐渣,除了作为畜禽饲料以外,其实还有很多利用价值没有真正被利用。豆腐渣中的微细颗粒,富含各种人体所需要的营养素,可以将其利用,制作一些营养丰富的方便食品供人们食用。
  按每100份的豆腐渣,加入150-180份的面粉,30-70份淀粉,15-30份水,根据口味需要可适量加入一些调味品,(如辣椒粉、精盐、白沙糖等),然后充分揉和均匀,能做出如下方便食品。
  一、方便面片工艺流程
 1、蒸煮:将揉和均匀的面团放入蒸笼进行蒸煮,得到强度和强性适宜的熟面团。
 2、轧片:用轧辊将熟面团轧成厚1至3mm的片状。
 3、冷却、成型:待面团冷却熟化后,切成片状,大小适宜的片块,如三角形、正方形、长方形或其它形状。
 4、干燥:将切好的面片放入烘炉内干燥,直至含水分13-18%即可包装出售。
 5、食用方法:该产品既可即食,也可再经油炸后蘸调味料食用,松脆可口。
  二、方便炸饼工艺流程:  
 1、将和匀的上述面料揉成条状,压成扁块,入模成型。
 2、脱模后放入150-180℃的油锅内油炸,并及时用竹筷将其翻动,使其受热均匀。
 3、待表面呈金黄色时,捞出油锅,控干浮油,待其冷却、凉透,即可成品出售。
 该产品香味浓郁,营养丰富,适宜作为早餐食用

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