主料：
　　豆腐500克。
配料：
　　猪瘦肉500克。
调料：
　　酱油5克，盐10克，料酒2克，味精2克，葱、姜各2克，鸡汤或水100克，淀粉2克，油150克，香油1克，鸡蛋3个。
制作过程：
　　（1）将豆腐切成长、宽、厚均为5厘米的方块，把油放入锅中，烧热后将豆腐块六面煎成焦黄色，且表面质地较硬。煎好后用刀切一片厚约1厘米的片。此片即如同一个箱盖，而另一块较大豆腐，将切口内白色的豆腐用勺取出，制成箱体，加盖后即又成为原正方的块形，只是中间为空心。将所有豆腐块炸好，且制成箱后备用。
　　（2）猪肉剁成较细的肉末，加入盐5克、味精1克、酱油5克、料酒2克、鸡蛋2个、水或鸡汤15克及淀粉1克，葱、姜切成末后加入，用力向同一方向不停地搅拌，打匀后即为箱料。
　　（3）将馅料装入豆腐箱中，在开口处抹一些打匀的蛋液（将另一个鸡蛋打匀后即成蛋液），其作用是把箱盖和箱体粘上。
　　（4）将豆腐箱平放于大碗或小盆里面，加入鸡汤、盐、味精，用旺火蒸约20分钟后取出，整齐地码放在盘中。
　　（5）将蒸豆腐时的汁放入锅中，加水淀粉把汁勾浓淋少许香油，浇在豆腐箱的表面即可。
说明：
　　此菜为山东风味，口味咸鲜，造型美观、新颖，色泽金黄，是家宴中一道极具特色的菜肴。烹制时切不可将豆腐的外形碰坏，否则，造型不美观。